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家鄉的哪種美食令你難以忘懷？
每個(gè)人的家鄉都有許多美食。
我的家鄉河南省洛陽(yáng)市也有許多令人忘懷的美食。洛陽(yáng)水席、漿面條、牛肉湯、燴面、餃子、鹵面、撈面條等等，都是我非常喜歡吃的家鄉美食。
洛陽(yáng)水席，始于唐朝，至今已有1300多年歷史，是中國保留下來(lái)的歷史最久遠名宴之一。
洛陽(yáng)水席共二十四道菜：前八品（涼菜，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾。
洛陽(yáng)水席有二個(gè)特點(diǎn)：1、全部熱菜都湯湯水水；2、洛陽(yáng)水席是吃完一道撤一道，再上一道新菜，不斷更新循環(huán)像流水一樣。
記得小時(shí)候，親朋好友、街坊鄰居家里有婚喪嫁娶、滿(mǎn)月酒需要待客的，都是請專(zhuān)人來(lái)做“水席”，小時(shí)候最向往的就是跟著(zhù)俺奶去坐桌吃席。直到現在，水席中的：牡丹宴菜、連湯肉片、蜜汁紅薯等也是我最喜歡吃的美食。
牛肉湯，洛陽(yáng)被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。其中“牛肉湯”是我的最?lèi)?ài)。每天早上五點(diǎn)以后，各大小湯館開(kāi)始陸續開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，七點(diǎn)前后迎來(lái)喝湯高峰期。第一碗不放任何調料、不放菜、不放辣椒的“清湯”是我的最?lèi)?ài)（洛陽(yáng)人稱(chēng)“甜湯”，當水喝）；第二碗放菜、放調料、放辣椒，然后泡饃，第二碗才算吃飯。有愛(ài)喝湯的能喝三碗湯。在洛陽(yáng)喝湯，“添湯”是免費的，但是添湯可不添肉。
燴面，中國十大面條之一。集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風(fēng)味小吃，是河南人民餐桌上不可缺少的大眾美食，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )做。
自從小時(shí)候第一次吃過(guò)燴面之后便深深喜歡上了“燴面”。在我從小到大這三十多年里，每年過(guò)生日，俺媽問(wèn)我想吃什么飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽會(huì )面”。吃燴面需要煮牛肉湯或羊肉湯，我們洛陽(yáng)市每條街上都有牛肉湯或羊肉湯館，不想自己煮牛肉湯，都是直接到街上的牛肉湯館買(mǎi)二碗牛肉湯端回家用。就是在我不過(guò)生日的平常，我們家每個(gè)星期也會(huì )至少做一次燴面。
撈面條，這在洛陽(yáng)人的家庭中，是最尋常的美食，吃的人家最多、吃的次數也最多。
撈面條，掛面、機制面條、手搟面都可以?！皾仓钡姆N類(lèi)就多了，蕃茄雞蛋澆汁，豆角茄子西紅柿澆汁，夏天天熱，過(guò)了水的面條澆蒜汁（蒜汁涼面）等等。
在我們洛陽(yáng)人的口中，常愛(ài)說(shuō)一句話(huà)：“三天不吃面條，覺(jué)的這三天都沒(méi)有吃飽過(guò)飯”。我也是這樣認為的，由此可見(jiàn)我對撈面條的喜歡程度。
以上四種是我難以忘懷的家鄉美食，還有“餃子”也是我最喜歡的家鄉美食。但是餃子這種美食在很多城市的飯店里都有，隨時(shí)可以吃到！
我是吳川的，不過(guò)現在廣州工作，說(shuō)起家鄉令我難以忘懷的美食，我覺(jué)得實(shí)在是太多了。下面一一道來(lái)吧。
1、吳川牛腩粉
吳川牛腩粉是一道極具風(fēng)味和極富盛名的名小吃，主要原料有牛腩、吳川河粉等，味道鮮美可口，令人吃完唇齒留香，難以忘懷。讀書(shū)的時(shí)候，牛腩粉基本是首選的早餐之一，甚至午飯都是吃它的。每次放假回家，牛腩粉肯定是必吃的，找朋友是次要的，吃牛腩粉才是重要的。
2、吳川爛鑊炒粉
在吳川一般會(huì )用大鐵鑊敲掉鑊耳并削小鑊沿而特制成的"爛鑊"來(lái)炒這個(gè)粉，俗稱(chēng)"爛鑊粉"。吳川的河粉沒(méi)有廣州那種那么厚那么大條，吳川的細薄一點(diǎn)，。炒的時(shí)候下生油，再下豬油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊調料，撒上蔥花，即可上碟。非常的香，一般炒粉還可以加其他聊的，我個(gè)人會(huì )比較喜歡加叉燒和蛋。以前高中學(xué)校門(mén)口有個(gè)老人（吳川話(huà)叫“公兒”）在炒粉，特別香！畢業(yè)了，每次回家都會(huì )早早起床開(kāi)車(chē)回學(xué)校買(mǎi)“公兒炒粉”。
3、吳川粉皮
粉皮和腸粉差不多，不過(guò)里面是沒(méi)有東西的，只是用面漿蒸吹出一張張薄薄的面皮卷成的，之后再切斷，再加上秘制的韭菜油、醬油和芝麻，簡(jiǎn)直是人間美味，每次回吳川，都得吃上幾回！現在想起來(lái)都要流口水。在吳川，粉皮其實(shí)還有另外一種，里面是夾有椰子絲的，是甜味的，吃的時(shí)候只在外面加芝麻，不再加醬油了。
4、吳川年例和酒席
吳川的酒席也是令人難以忘懷的，特別是對比朋友家鄉的酒席之后，那就更加懷念自己家鄉的酒席了，吳川的酒席我個(gè)人感覺(jué)非常的豐盛，特別是近些年，很多海鮮吃。吳川的年例堪比結婚的酒席，豐盛程度不相上下啊，在吳川，年例一般都在正月十五之前，朋友多的情況，基本天天有酒席吃，因為從初二、三開(kāi)始，一直到正月十五，都有某條村做年例的。
在吳川其實(shí)還有挺多美食的，例如吳川辣雞粉、煎堆等等。不過(guò)我個(gè)人就比較喜歡以上幾種，也是比較令我難以忘懷的，特別是前面三種，基本回家都會(huì )去吃。
每個(gè)人都有家長(cháng)難以忘懷的美食，我的老家是湖北十堰的，是一個(gè)依山傍水的城市，記得小時(shí)候家里條件不好，家里除了兄弟海養了很多雞，每次特別想吃肉的時(shí)候，我的母親就給我們殺雞吃，我們當地有一種做法叫燒雞公，味道超級棒，記得有一次放學(xué)回去，我媽已經(jīng)把雞燒好了，直接吃了兩大碗米飯，和我姐搶著(zhù)吃，現在想想那味道棒極了，在上海這么久都沒(méi)吃到那么合適的。喜歡我的幫我點(diǎn)個(gè)贊吧，非常感謝！
家鄉的哪種沒(méi)事令你難以忘懷？
家鄉，多么刺眼的兩個(gè)字，一年當中只能回家一次，因為工作的原因，只能背井離鄉。
回家的第一件事就是吃，很久沒(méi)吃到老家的味道，非常難得，也很珍惜。每年回去都是晚上，拿著(zhù)東西直接就去吃自己想吃的。我的最?lèi)?ài)之一就是鍋貼小饅頭，長(cháng)長(cháng)的，白白的，剛出鍋的饅頭上面特別軟，底下很脆，而且還是小時(shí)候那股香味，他家的饅頭很有名，而且土菜也很好吃。一份饅頭，一碗粥，一碟醬豆，一碟腌制的辣椒，再點(diǎn)兩個(gè)自己喜歡吃的菜，完美，這樣的搭配簡(jiǎn)直就是高配版的童年回憶。
我記著(zhù)小時(shí)候家里窮，總喜歡吃饅頭，饅頭中間掰開(kāi)。里面夾上自己家腌制的醬豆，邊走邊吃，很有味道。這也是他家生意好的原因，很多特別老的菜他家都有，而且好多都是小時(shí)候才能吃到的菜，很美味，美食就該簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。
吃完回到家很舒服，一年四季只有冬，待不了幾天又得走了，來(lái)年再見(jiàn)我的故鄉。
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