大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于2012金屬高粱酒價格的問題，于是小編就整理了3個相關介紹2012金屬高粱酒價格的解答，讓我們一起看看吧。

祖千秋真的會品酒嗎？

祖千秋是金庸小說《笑傲江湖》中的人物，他不僅會品酒，而且還是行家。

祖千秋能用嗅覺判定酒的品種和所釀年數。

祖千秋初次出場，是在《笑徽江湖》第十四回，當時令狐沖正在喝酒，他一聞酒氣就知道是藏了六十二年的三鍋頭汾酒，從這里可以看出他不僅會品酒，而且還是行家，是“酒國前輩”。

祖千秋對喝酒還有自己的見解。

祖千秋提出飲酒要講究酒具的觀點，他說：飲汾酒，應該用玉杯；飲關外白酒，應該用犀角杯；飲葡萄酒，應該用夜光杯；飲高粱酒，應該用青銅酒爵；飲米酒，應該用大斗；飲百草酒，應該用古藤杯；飲紹興狀元紅，應該用“北宋瓷杯，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象，至于元瓷，則不免粗俗；飲梨花酒，應該用翡翠杯；飲玉露酒，應該用疏璃杯。

祖千秋的喝什么酒，用什么樣的杯子的觀點，很新穎，不過，按現在的看法，有一些有一定的道理，有一些是謬論，應該辯證的分析。

祖千秋說飲米酒“當用大斗飲之方顯氣概”，這是千真萬確的，米酒度數低，用小酒盅喝，淡薄味寡，令人不耐煩，必須用大斗喝，這樣喝還可以讓人想起“李白斗酒詩百篇”，雖然不會作詩，用斗喝起米酒來，也感覺有一點詩意。

祖千秋說喝高粱酒“須用青銅酒爵，始有古意”，是不合理的。銅可產生綠色的銅銹，對人體有害，銅酒具很早就被淘汰了，考古學家們曾發掘出唐代的酒具，有瓷的，也有鐵的，卻沒有銅的。在古代，人們用銅酒具，是因為當時技術水平有限，只會冶煉銅這種金屬，等到會治煉其他金屬時，銅酒具就被淘汰了。

祖干秋還說關外白酒“少了一股芳例之氣”，當用犀角杯飲之，可以使其“醇美無比”。這段文字出自從清代李漁的《閑情偶記》，李漁在書中的“器玩部”寫道“酒入犀杯，另是一種香氣，唐詩云'玉碗盛來玻珀光'，玉能生色，犀能助香，二物之于酒，皆功臣也?！?/span>

在古代中國是有犀牛的，在《墨子》中就說過，“荊有云夢，犀兕麋鹿滿是”，云夢是指湖北、湖南的洞庭湖一帶，不過到了漢朝，犀牛就很稀罕了，成為屬國的貢品，據《漢書》記載，漢朝初年，占據廣東、廣西及越南北部的南越王趙佗曾向漢文帝進貢犀牛角十只。清朝的李漁是不是真用犀角杯喝過酒，是很令人懷疑的，或許想象的成分居多。

祖千秋還說飲百草酒時該用古藤杯，可以大增“芳香之氣”，古藤杯是一種植物制品，原則是能改變酒的味道的，但是，期望用古藤來改善酒的味道，沒有一定的時間，恐怕是微乎其微，現實中很少有人會借酒杯來改善酒的味道，倒是很多人喜歡往酒里泡東西，做成藥酒，來增強酒的功效；還有對于好喝酒的人，飲酒是為了品嘗和欣賞酒的本味的。

做臘肉用什么料？

1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標準帶肋骨的肉條。如制作無骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細。

2、腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內，倒入經滅過菌的陳腌漬液淹沒肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過6％。

3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使熏煙均勻散布，熏房內初溫70℃，3—4小時后逐步降低到50—56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3—4個月的保藏使成熟。

做臘肉的料多種多樣，根據各人的口味來選擇。喜歡吃辣的，可以選擇川味料，這種料香中帶辣椒，做出來的臘肉色澤好，味道巴適。

不喜歡吃辣的，可以選擇廣味佐料，它咸中帶一點點甜，做出來的臘肉口味鮮美！做臘肉還可以選擇甜醬這種料也很好。

答：做臘肉主要用料是鹽和高度酒以及白糖。10斤豬肉，400克鹽（鹽太少容易發霉）、150毫升二鍋頭、100克的白糖再適當加上一些香料或調味料。不同的地方所添加的調味料也不同。例如湖南的喜歡加些辣椒粉腌制。

廣東人加些十三香、五香粉或鹽焗雞精、八角粉等香料腌制。

四川喜歡加些花椒來腌制。

第一種：小茴香

咱們常說的大料，其實就是大茴香，但是咱們在腌制臘肉的時候可以用到小茴香，用小茴香腌制出來的臘肉香味非常特殊，平時也可以用來炒菜，制作藥膳，還能去除肉的腥味，異味，臭味。平常還可以用來煮魚，煮口味菜，煮一些大的肉菜都會用到它。

第二種：八角

八角是咱們常見的香料，它的別稱就叫做大茴香，是著名的調味香料，在很多調味料或者是香料，以及是肉菜的做法中都會用到它， 只有做大菜，肉菜基本上都會用到它，香味獨特，含有一種芳香油。平?？梢杂米魅忸愔破?，燉，煮，腌、鹵、泡，燒烤等烹飪方法中。

第三種：桂皮

桂皮和八角基本上都是一起用的，咱們常見的五香之一，在古代的西方就用作了香料，是肉類調味品必不可少的香料，它的主要產地主要是廣東廣西等地，不過咱們買的時候要注意，不要買到硫磺熏的哦。

主料用豬的五花肉。

配料，生抽（李錦記） 老抽（李錦記） 鹽 白糖 白酒 雞精（味精也行） 胡椒粉 花椒粉辣椒粉。

臘（xī là 同“臘”）肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。

什么白酒才是純糧食酒？

關于什么白酒是純糧食的，你如果要是問問所有的酒廠，那他們會告訴你，他們生產的白酒都是純糧食的！

按道理說，白酒就應該是糧食釀造的，可是綜觀現在的所有的高檔低檔的白酒，基本上都是勾兌的，在白酒的生產和銷售中，據說勾兌也是正常的現象，勾兌的白酒咋說呢，我還真不太敢說，那你說勾兌的白酒他是純糧食的，還不是純糧食的呢？

過去曾聽知情人說過，你別看市場上我們廠子的白酒那么多，而且銷量也不少，可是我們廠子已經停產兩年了，也就是說，我們廠子已經兩年沒生產一滴白酒了，而以我們廠子，我們的商標賣出去的白酒，都是我們廠子在外面收購的，收購回來后通過勾兌，裝瓶貼上我們廠子的商標賣出去的，至于怎么勾兌的，他沒有說，我也沒有問過，但是我知道這樣的白酒一定就不是純糧食的了！

那有沒有純糧食的白酒呢？有，也是真有的，如果你想喝純糧食的白酒，那你就去那些生產白酒多的地方吧，那里做酒的大小酒廠是很多的，而且如果你深入到酒廠之中或者能在酒廠找到關系人，你一定是能喝到沒有勾兌的純糧食釀造的白酒的，如果你喜歡喝酒，那你就多買些這樣純糧食釀造的白酒吧，反正這白酒也放不壞，而且存放的時間長了，這酒反而是更香更醇了的！

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隨著經濟的發展，許多低成本的酒精勾兌酒進入市場，沖擊傳統釀造市場的同時，更讓消費者難以辨別。下面主要講解純糧食酒和勾兌酒究竟的區別，以及我們應該怎樣去判斷純糧釀造酒與酒精勾兌酒？

1.什么是純糧釀造的糧食酒?

純糧發酵酒是采用完全傳統的釀酒工藝，以糧食為原料，經粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然發酵后生產出來的酒。

純糧發酵是我國傳統手工技藝，工藝復雜、配糧講究，周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話，困難非同一般。

糧食酒，酒精由糧食發酵而成，“酒是糧食精，越喝越年輕”說的就是這種酒。每天喝一杯純糧釀造的酒，有利于活絡血脈，降低血壓，延年益壽。

2.什么是食用酒精勾兌的白酒?

酒精勾兌酒又分為純液態法和固液結合法兩種生產方式。

液態法白酒是指以含淀粉、糖類物質為原料，采用液態糖化、發酵、蒸餾得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾兌而成的白酒。

固液態法白酒依然是以食用酒精為主體，但加入少量糧食固態發酵的調味酒制成的。通過調香、調味等手段，這類固液結合法生產的勾兌白酒與傳統工藝酒口感比較接近。

酒精勾兌酒，酒精里面除了乙醇，基本沒有什么對人體有益的物質，除了飲酒時的不適，長期飲用，還會對肝臟造成傷害。

3.如何區別純糧釀造酒和酒精勾兌酒？

①空杯法

將酒倒入酒杯中，輕輕晃動，酒精勾兌酒一般掛杯不明顯，純糧釀造酒則會有明顯的掛杯現象，像純糧酒初軌酒則可以看到膠原蛋白豐厚掛杯。

②細嗅法

將酒倒出酒杯后，酒精勾兌酒的空杯香較嗆，十分鐘后再聞往往無酒香或香味較淡。而純糧釀造酒的空杯則有酒香味，那種香味就是糧食發酵才有的，采用不同的糧食發酵，味道也會不一樣，類似初軌酒采用9種糧食發酵，則可聞到濃郁的馥香，且香氣保留時間較長。

③手搓法

滴幾滴酒在掌心，合掌搓后再聞兩掌，純糧釀造酒的香味較濃，有明顯的糧食香味和糟香，且留存時間比較長;酒精勾兌酒則相反，不僅聞起來沖鼻，而且留存時間很短。

以上辦法在鑒別酒的過程中主要起到輔助作用，要完全避免買到酒精勾兌酒的主要辦法還是選擇信譽較好的品牌，且盡量選擇廠方的官方渠道或社會正規渠道購買。純糧食酒的成本很高，現在愿意做糧食酒的，賺的錢憑的是良心。

類似茅臺酒、五糧液、國窖1573、青花汾30、青花郎、劍南春、初軌酒這些牌子，都是值得信賴的純糧食酒。

我教大家如何分辨純糧釀造酒，只是一家之言，不足之處希望大家指正補充。不上圖，上圖也沒意思。

第一，掛杯度。紅酒講究掛杯度，咱們中國白酒更講究掛杯度。酒在杯中搖晃，液面靜止不留痕是極品。酒液貼杯有香味是純糧，滿杯露水是勾兌。

第二，香味。酒盡沒香味，醇化不徹底。只要是純糧釀造的白酒，多多少少都會有一些酒糟味，喝酒要的就是那一點酒糟味兒。酒糟要越老越醇，大概這才是喝酒的樂趣。至于買醉，就是暴殄天物。

第三，酒精本是火中精。白酒肯定含酒精，如果你分辨不出來，就用火試驗。好酒一點不燃，加溫后點燃不易熄。次酒易燃不長久，勾兌就是醋點燈。

說了這么多，希望業內人士指正。當然也希望大家共同討論，就說這么多吧，期待真知灼見。

酒蟲鑒酒

純糧食酒的鑒別也很簡單。也有許多人回答過這個問題。作為酒蟲來說，這個問題依然是所有酒友最基礎也是最關切的問題。

判斷一瓶酒是不是純糧食酒，有人說看看標簽，是不是標注純糧固態發酵標準，酒蟲說這個方法早已經被造假的酒廠玩過時了。所以我們必須不要看他們說什么，而是親自上手實驗。純糧食酒檢測一般用品鑒法，酒精酒刺激性比較大，后味短且無糧食酒特有的糧香、曲香、糟香、窖香和沉香。也可以用手搓法測試也一樣。最簡單的就是測空杯留香，透明潔凈玻璃杯內，倒入二分之一到三分之二需要測試白酒，靜置幾分鐘聞香，多次聞香后把酒倒掉，等杯子晾干后聞空杯留香。如果空杯很短時間就沒有酒香氣，說明測試酒為酒精酒。如香氣在幾個小時內逐漸減少直到沒有，說明是固液法白酒?？毡粝闫甙藗€小時以上，仍有酒特有香氣，可判斷為純糧食酒。

也有酒廠造假者，用加入窖泥香混做酒香，一般靠聞香的優雅度，以及有沒有窖泥腥臭味來判斷。

純糧食酒也不一定是好酒。酒蟲再次提醒酒友。因為發酵失敗或者因為生產過程中衛生狀況沒有把握好，都可能導致酒的品質下降，甚至出現垃圾酒和低劣酒。真正純糧食好酒，應該具備真酒，善酒和美酒品質。酒蟲以前文章多次反復提及真善美酒理論。歡迎關注酒蟲鑒酒查閱。

（喜歡真善美酒，關注酒蟲鑒酒）

與其思考什么樣的酒是純糧食白酒

我認為應該是純糧食酒的特色是什么呢？

或者說純糧食酒區別于添加食用酒精的酒又是什么？

因為我是從事于醬香白酒一些釀造的，所以我思考問題一直喜歡從本源上去分析?；蛘哒f從本源上去思考。在長時間的釀造過程中我個人總結出了糧食酒，不管是醬香，還是濃香，或者說清香也好。只要是他是純糧食釀造的，他就一定脫不了純糧食白酒的應該有的特點。

下面是茅酒手藝人自己總結的一些經驗，也是我在生產中總結的經驗。希望這些經驗對朋友們對于糧食酒的鑒別有一定的幫助。

第一，聞

一杯純糧食白酒，我們仔細聞的時候。如果說是新酒你會發現他有很純正的糧食香氣，而且很烈。例如說新的醬香型白酒就有單寧的味，糧食的皮的氣味。而陳的醬香或者說濃香他會由以前的復雜的糧食香氣轉變為濃郁的糧食香氣。也就是我們經常遇見的饅頭味和飯香味。

第二，入口

入口品嘗的爭議是比較大的，為什么說爭議大呢？

不管是什么香型的酒，只要他是純糧食酒。他的口感都脫離不了這些問題。

1:或多或少都有輕微的怪味，例如說霉味，谷殼味，這個是純糧食酒都有的，只是看怪味的大小。例如說我們醬香型白酒的典型代表飛天茅臺酒，他就有輕微的泥味。只是這個泥味非常非常的小。需要仔細的捕捉。

2:五味雜陳。純糧食酒都有酸甜苦辣咸。因為是自然的開放式發酵。他更多的網羅的是釀酒的有益微生物，但是也會帶來其他的雜菌。正是這些雜菌的種類賦予了白酒的特色。還有一個很重要的原因就是糧食本身特有的味是糧食酒無法擺脫的。當然也是這個味受到了一些不好的宣傳。以至于純糧食酒反而成了一些人眼里的食用酒精勾兌酒。一般純食用酒精勾兌的酒，喝起來是甜如蜜，而且是持續性的甜，相反大部分純糧食白酒入口是先甜，后酸，然后咸，又苦，最后是苦盡甘來的甜。但是這個甜都會夾雜苦味。

3:飲用體驗

純糧食酒，尤其是存儲了一定時間的純糧食酒。再你的酒量范圍內身體絕地沒有出現任何的不適應。除非你不適應這個香型的酒。適當的超出酒量范圍也沒有問題，不會出現那種稍微一過量就吐的情況。

而且純糧食酒有一個很特別的地方那就是喝多了不宿醉。不影響第二天的工作。

為什么有的酒喝多了明天一天到晚昏沉沉的呢？

那就是添加劑很難被身體分解的原因。

作者：茅酒手藝人

一級品酒師

高級釀酒師

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到此，以上就是小編對于2012金屬高粱酒價格的問題就介紹到這了，希望介紹關于2012金屬高粱酒價格的3點解答對大家有用。