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宜昌壓白菜應該怎么做？它有哪些歷史？

打過霜之后的包芯大白菜買五顆，每顆差不多有4到5斤重，從根部開始切4到5大塊，放在陽臺上面懸掛風干一周左右，待菜梗軟后里外抹鹽封壇，我裝的20斤的玻璃罐子，一周以后就可以拿出來炒臘肉，微酸香脆，能多吃兩碗飯。

酸菜、腌菜、泡菜聽得多了，但若是說起壓酸菜，可能大部分人都沒聽過，說實話去宜昌之前我也沒聽過。

大學的時候去宜昌看三峽大壩，在當地旅游的時候，導游介紹當地土產，說到了一種叫做壓白菜的東西，拿出來一看，第一眼感覺就是那種被曬干的白菜而已。

不過在當地的招待用餐的時候，吃到了用壓白菜做成的菜肴，非常鮮美。

說起來，宜昌的壓白菜有點類似于做酸菜跟白菜干的綜合做法，需要經過壓制、腌漬還有風干日曬之類，做出來的成品，的確是與干白菜極其類似，但又是濕潤的。

宜昌的壓白菜，制作起來也并沒有那么復雜，在冬天白菜最甘甜的時候，人們會提前準備好大白菜，洗干凈晾干之后，均勻抹上粗鹽之類，然后放進大缸里。

就跟東北人做酸白菜一樣，宜昌人做壓白菜的時候，將白菜一層一層碼放好，然后再撒上一層粗鹽，放上大石頭或者其他重物。

隨著時間流逝，大白菜里面的汁液會被全都壓出來，等到有酸味出現，就可以了。

到大白菜被壓到變酸了之后，就要把其拿出來，用涼開水進行沖洗，然后將其晾曬風干，等到完全沒有水分了，就捆起來放進壇子里，用稻草封存。

壓白菜放進壇子里之后，需要用筷子、竹子之類將壇子口撐住，免得白菜掉出來。

而且需要將壇子倒扣在盛滿水的小盆中，形成一種密封保存的狀態，而盆中的水需要三天兩頭的更換，這樣才能讓壓白菜保存得很久。

正常情況下，壓白菜如果保存方法合適，能夠存放半年甚至好幾年的時間，而且其味道會變得更加酸爽咸鮮，經過炒制以后會更加美味。

以前條件不好的年代，家家戶戶都會腌制壓白菜，而這樣的地方特色食物，幫助當地人的先民熬過了一段又一段的艱苦歲月，逐漸形成了當地人記憶中的美味。

關于壓白菜到底是什么時候出現的，到底是在什么情況下出現的，當地并沒有記載，只不過在宜昌，很多人的家里都會制作，似乎從祖輩開始，就會制作壓白菜。

一代傳一代，一年又一年，如今的壓白菜，已經成為了宜昌當地的特色，尤其枝江一帶。

以前沒什么好吃的，壓白菜也算是難得的美食，那些出門打工的人，還有住宿在學校里的孩子們，幾乎都會隨身帶著壓白菜，不僅好吃而且容易保存跟攜帶，很受歡迎。

其實在國內大多數的地方，都有類似于壓白菜的食物，像是東北酸菜，廣西酸筍，徽州毛豆腐之類的，它們都是艱難時期出現的特殊食物，經過腌漬或者其他方法保存，形成了特別味道。

到此，以上就是小編對于湖北金屬包芯線價格的問題就介紹到這了，希望介紹關于湖北金屬包芯線價格的1點解答對大家有用。