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我是一枚吃貨,想品嘗天下美食,你家鄉最有代表性的東西是什么?
你好,我在家鄉等你來。
我的家鄉在湖南省湘西自治州。這里有美麗的鳳凰古城,有公路奇觀矮寨大橋風景區,有掛在瀑布上的芙蓉古鎮,更有千年秦簡,億年紅石林……
如果說起家鄉的美食,那可是勤勞淳樸的土家人,苗家人代代相傳的飲食文化結晶。欲嘗湘西美食,你要先具備兩項基本功能:一是不怕辣,二是能吃酸。
閑話少敘,直接上菜。
第一道,首推湘西正宗土家臘肉。
看這顏色,你會懷疑它的口感嗎?正宗土家臘肉,必選非飼料喂養的一年左右牲豬。宰殺時間必須是在冬至前后,經柴火耐心薰烤二個月左右。最好的臘肉又數豬的腰間部位,該段肥瘦各半,肥而不膩口感最佳。
第二道,鳳凰血粑鴨。
這道菜必須選擇本地小溪溝放養麻鴨為原料,最大的特色是血粑。血粑是用宰鴨時的鴨血,配以精選高山糯米精制而成。鴨血浸潤糯米,糯米粘住鴨血,孕出一番別俱一格風味。烹飪時先將鴨肉爆炒至熟,注水慢燉至入味,起鍋前放入血粑。此菜風味別具一格,就是略微偏辣。
第三道,苗家酸魚。
湘西苗家有句諺語,三天不吃酸,上山打鬧竄(意為走不穩路)。這道菜算是苗家人的智慧結晶。相傳以前因為儲存條件有限,打撈來的魚一時半會又吃不完,越是便有了今天的酸魚。酸魚的制作也有講究,原料首選稻田里放養的稻花鯉魚,再配以高山產糯小米,在土制陶罐里腌制一個月以上方成。此菜酸辣適中,香味宜人是佐餐之首選佳肴。
第四道,苗家酸肉。
苗家酸肉,原料首選五花豬肉,配以精選米粉,需在土制陶罐中腌制半個月左右。此菜烹飪時,最好用本地茶籽油煎炸,收鍋時配上干椒大蒜。裝盤時,菜色金黃,入口香脆中略帶一絲微酸,令人回味無窮。
第五道,小溪水蜈蚣。
水蜈蚣,湘西土語叫水爬蟲,多產于春末夏初的山澗無污染小溪之中。此菜多為油炸烹飪而成,其肉富含高蛋白質,入口香甜宜人。是山里人佐酒美食,因其貌丑陋,所以初嘗者還得有些膽量。
第六道,土家盤鱔。
原料精選個體適中活鱔魚,清水中打入雞蛋喂養一星期,待泥腥吐盡。烹飪時,將活鱔魚直接放入熱油鍋中,任其自然卷曲。待鱔魚熟后,加入干辣椒段、花椒、姜絲、蒜片即可。此菜麻辣味十足,魚肉鮮嫩,亦是佐酒必備佳肴。
第七道,油炸蜂蛹。
原料首選山中雷蜂之蛹,個大肉嫩是高蛋白食物。經油炸配以鮮姜沫、蔥花即成。此菜蛋白質太高,蛋白過敏者慎食。
第八道,湘西苞谷酸。
苞谷酸,是玉米粉配以搗碎的鮮紅辣椒制成,在土陶罐中腌制半個月時間以上即可。烹飪時,從罐中取出適量苞谷酸,用熱油翻炒至有香味即成。此菜酸辣適中,香辣摻雜,是百姓佐餐的家備常菜。
神秘湘西,美食無數,以下再簡單介紹幾種必嘗小吃。
芙蓉鎮米豆腐。
油炸黃豆糕。
鳳凰社飯。
油炸小河蟹。
夜市必備田螺。
吉首酸蘿卜。
謝謝!我的家鄉是山東美食很多,我們這里的早點品種特別多,早餐,粥鋪里賣的粥特別有名好喝,有黑米粥,荷葉粥,八寶粥,小米粥,肉餡餅,韭菜盒子菜雞蛋餅,羊肉湯,等等。
河家彎的燉草魚,各種炒菜都很好,我個人覺得,外面飯菜在好吃不如自己家做的好吃。
我家鄉最有代表性的東西就是兩種美食,一種是馳名省港澳的陳村粉,另一種是均安蒸豬。陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統美食。其主要特點有薄、爽、滑、軟等特點,可以與多種食材結合,烹制不同的味道,食用后回味無窮。陳村粉的烹制方法已有最初傳統的幾種,激增至近七十種,而且風味各異。蒸著吃糯、炒著吃爽、滾著吃韌,陳村粉因為方便和普通,就有了隨意、家常、親切的食物屬性,也成為了佛山平民的一道小吃。
陳村粉身上含有三個重要的特點:一是米香味濃郁,二是厚度很薄,只用0.5_0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,三是陳村粉的韌性適中,比普通粉好,可以說柔韌性十足而又嫩滑。陳村粉以米粉為原料,具有補血益氣等功效,而且鐵的含量高,吸收好,促進造血功能,還具有健脾、補充血清鈣和防止聽力過早衰退,還可對治療某些眼病有一定的輔助作用,始用于各種白內障、糖尿病視網膜病變,視神經萎縮等發揮一些治療效用!
均安?豬是廣東省的地方傳統名菜,也被稱之為順德第一名菜。均安蒸豬的食材是一頭重約50公斤重的整豬,光腌制就要花上6個小時,它的特點就是肥而不膩,干爽清香。由于整豬?制過程中用鋼針扎過,油脂通過針孔流入了鍋內,豬肉吃起來肥而不膩;特制的?柜可將多余的水?汽吸收,因此均安蒸豬口感就顯得干爽清雅。與均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹合成為順德均安四大名菜。望大家有機會到我家鄉品嘗這些美味!
老家的美食比較多,今天要說的是火鍋雞,也是我最喜歡的。
火鍋雞??的家常做法:
1、三黃雞??切塊,焯水瀝干。
2、熱鍋涼油,下豆瓣醬,炒出紅油后倒入??塊,炒制幾分鐘。
3、加水沒過雞肉,開大火,加入蔥段、姜片、八角,大火燒開后約40分鐘,加鹽,連湯帶肉全部倒入涮鍋。
4、在前面燉雞肉的時間,準備蒜泥和醋作為蘸料,準備喜歡的各種蔬菜。
5、一切準備就緒,OK了。
對于減肥的朋友來說,火鍋雞也是不錯的選擇,蘸料用醋和蒜泥,沒有高的熱量,雞肉脂肪低、蛋白質高(當然去除雞皮會更好),還配有不少蔬菜,營養齊全、健康美味。
我的家鄉煙臺,依山傍水,氣候宜人,物產豐富?,F在到煙臺來旅游,正好趕上吃煙臺大櫻桃!
別看全國很多地方都種植大櫻桃,但是煙臺大櫻桃,不一樣!
煙臺處于北緯37°,沿海低地丘陵的地理優勢,和溫暖濕潤的氣候條件,使煙臺的大櫻桃,營養和口感都出類拔萃!
早熟的紅燈,晚熟的美早,薩米脫,先鋒,黑珍珠,水晶,每一款大櫻桃都自成一派,風味獨特。水晶和黑珍珠口感非常甜美滋潤,但是果肉較軟,不宜儲存和運輸。所以來到煙臺,黑珍珠和水晶大櫻桃,可要吃個夠!
美早大櫻桃,紫紅色,個大肉厚,酸甜可口,適合發貨運輸,深受喜愛!
大櫻桃之后,煙臺的杏兒,桃子,李子,西瓜都會陸續成熟,每一種都特別好吃!
到煙臺來旅游,海鮮一定要放開吃!海參鮑魚,牡蠣蛤蜊,各種海魚,簡直鮮翻天!??!鲅魚餃子,可是煙臺美食的標配,來煙臺,一定要嘗嘗地道的鲅魚水餃!那魚肉細膩肥美,鮮香潤滑,怎么都吃不夠!
夜幕降臨,來到海邊大排檔,各種海鮮小吃,讓你眼花繚亂??旧?,烤海腸,烤馬步魚干,烤大蝦,烤魷魚,各種即食小海鮮,和著啤酒的香味,直往你的鼻子里鉆……這時候是不是覺得人生如此美好愜意???
快來吧,朋友們,大櫻桃在等著你,海鮮大餐在等著你,大海張開懷抱,等著擁抱你!
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